营养素密度(营养素密度计算公式)

5月18日，由新华网主办，中国营养学会指导，汤臣倍健协办的第二届“518中国营养节”正式启动，发布了《高营养素密度常见食物推荐》清单，鸡蛋、牛里脊、西芹、黑米等30种“高营养素密度”食物上榜。

根据新华网联合汤臣倍健发布的《2023国民免疫力与营养健康现状调查报告》显示，人们对营养健康需求正在不断进阶，但也暴露出营养认知不足和行动误区。过去一年近八成国民有为增强免疫力而加强营养补充的行为；有超四成国民患上了营养食品“选择困难症”；还有一些受访者表示没有时间选择。

怎么帮助国民吃得健康、合理进行膳食补充，从而提升免疫力，是这次“518中国营养节”带出的思考问题。“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”将“营养素密度”概念带到大众眼前。

“营养素密度”，在专业解释上，它是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，营养素含量越高的食物，对人体价值越高。中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康教授表示，简单来说，就是营养素含量高，但能量相对较低的食物。

为什么要优选“高营养素密度”食物？因为营养是免疫力的基础，蛋白质、维生素等关键营养素是参与到免疫系统修复、代谢和合生的全过程，矿物质元素缺乏会引发某些疾病，“食物多样化合理搭配、多吃营养素密度高的食物，这是提升免疫力的一种便捷方式”。

这份《高营养素密度常见食物推荐》清单， 按照蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、镁、膳食纤维、有益脂肪等关键营养素分类，推荐了常见的30种“高营养素密度”食物。意在通过便捷直观、高效巧选的形式，将科学营养的理念落入到大众的日常生活中。

于康教授表示，这份清单适用于所有人，对婴幼儿、老年人、孕产妇和运动减肥人群等尤其重要。据他介绍，清单的推荐原则有三：一是单个“营养素密度”高 ；二是整体营养价值高；三是常见常吃的食物，尽可能方便获取和使用。

中国营养学会理事长杨月欣强调“合理膳食、食养是良医“的理念进阶。新华网副总裁杨庆兵也指出，“每日摄入不能仅凭感觉，要有数据讲科学”，要清楚不同食物的营养素及营养价值，以及每日的合理摄入标准。希望这份清单，能帮助大家进阶为会吃会选的“高手”。

【南方+记者】赵兵辉

【作者】 赵兵辉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端